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南宁人喜欢这甜的滋味 他坚持用陶瓷缸存甜酒28年

杏耀-杏耀平台-杏耀登陆_杏耀平台官网 时间:2019年12月31日 23:09

  黄超东从1989年开始制作甜酒,这么多年的经验,让他现在只要一打开甜酒陶瓷缸,看一看糯米颜色,闻一闻味道,就能辨别出甜酒是否发酵好了。他制作的甜酒香甜可口,赢得了顾客的喜爱,杏耀最多的时候一天能销售300多公斤,不少老顾客即使搬家了还特地找回来,说还是喜欢他家甜酒的味道。

  黄超东在南宁市壮志路开了一家超东香糯甜酒店,一进店就可以闻到醇香的甜酒味。在门口的柜台上,摆放着一个直径约50厘米的陶瓷缸,里面装满了甜酒,用特制的铝盖子盖着。店里只卖甜酒,有很多回头客。记者遇见了来买甜酒的于女士,她住在南宁市新阳路尾,离店并不近,却不妨碍她隔三岔五就来光顾。“我家附近也有卖甜酒的,但是味道不一样,我也会做甜酒,但是做不出这个味道。”于女士说。

  店里的客人不断,有的人甚至一买就是近10公斤,黄超东的妻子蒙女士负责销售,一直在店里忙着招呼顾客。“顾客就认我们夫妻,有时候有事情让亲戚帮忙看店,顾客见到其他人卖甜酒,就问是不是原来那家店,怕买的甜酒味道跟原来不同。”蒙女士说。

  记者到店里没多久,一缸近5公斤的甜酒就卖完了。店里只存3缸甜酒,买完后再从甜酒存放室里搬来新甜酒,因为甜酒发酵看温度,如果店里温度过高,甜酒继续发酵,酒味有可能就浓,味道不一样。“我做好的甜酒都放在空调房,保障甜酒的质量。”黄超东非常注重甜酒的质量,以前在老水街的时候,最多一天可以卖到300多公斤,现在一天大约卖150多公斤。

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